Bröd

Frukostbröd

25 g margarin
2 dl mjölk
2 st ägg
2 krm salt
2 dl vetemjöl special
1 msk smält margarin till formen

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200ºC och smält margarin och låt svalna.
2. Blanda mjölk, ägg och salt. Tillsätt vetemjöl och margarinet och vispa
ihop till en smet.
3. Pensla muffinsformarna med margarin och häll dl smet i varje form.
Grädda på nedersta falsen i 30 min. öppna inte ugnsluckan under tiden.

 Focaccia

50 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 tsk grovt salt
3 msk olja
Ca 10 dl vetemjöl
Pensla och garnera.
Olja.
Grovt salt.
Fint krossad rosmarin eller kummin.

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en skål. Tillsätt det fingervarma (37°C) vattnet.
Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt och olja.
2. Tillsätt mjölet lite i taget. Knåda degen väl tills den blir blank och smidig.
Låt jäsa under duk i ca: 40 minuter.
3. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda på nytt. Dela degen i lika
stora delar. Forma runda bullar och platta ut dem till ca: 12 cm stora kakor.
Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under duk ca: 20 minuter.
4. Pricka kakorna med fingerspetsen så att de blir gropiga. Krossa rosmarinen
väl. Pensla med olja och strö över grovt salt och rosmarin.. grädda bröden
mitt i ugnen ca: 7-8 minuter (lagom vid 6 st).

 Kuvertbröd

8-8 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
25 g jäst
3 dl kall mjölk
1 ägg
1 tsk salt
2 tsk socker
Pensling: Uppvispat ägg, ev. vallmofrön

Gör så här:
1. Smula smöret i mjölet till en smulig massa.
2. Lös upp jästen i lite av mjölken. Rör ner det i mjölblandningen tillsammans
med resten av mjölken, salt, socker och ägg. Arbeta ihop till en smidig deg som
får jäsa i c:a 1 timme.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den lite och dela den i två delar.
Kavla ut till en avlång kaka, c:a 20x50 cm. Pensla på smält smör.
4. Vik varje kaka tredubbel på längden. Skär dem i 4 cm. breda bitar. Lägg dem
med skarven neråt på plåt att jäsa c:a 1 timme.
5. Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i c:a 7 minuter
eller tills de fått fin färg. Låt dem kallna under bakduk.

 Tunnbröd

15 g jäst
25 g smör eller margarin
5 dl mjölk
3 msk olja
1 tsk salt
2 msk socker
2 msk ljus sirap
2-3 msk lättkrossad kummin
tsk hjorthornssalt
1 dl rågflingor
1 dl rågsikt
c:a 1 liter vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull, häll i mjölk och olja
och låt degspadet bli fingervarmt, 37ºC. Rör ut jästen i lite av degspadet,
tillsätt resten av spadet, salt, socker och sirap, kummin, hjorthornssalt,
rågflingor, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg som
får jäsa övertäckt i c:a 30 min.
Arbeta degen och dela i två delar och av varje halva 8 bitar.
Kavla ut till en tunn kaka, mot slutet med kruskavel. Eller nagga kakorna tätt,
tätt. Grädda i en torr medelvarm stekpanna 1-2 min. på varje sida.
Låt kakorna svalna övertäckta på galler.