Enbärskryddad älgstek med rotsakssås
1œ-2 kg älgstek, innanlår eller fransyska
3 msk smör eller margarin
1 msk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk krossade enbär
1 bit rotselleri (c:a 15 g)
1 gul lök
15 kryddnejlikor
1 l buljong
Sås
1 morot
1 bit rotselleri
2 rödlökar
2 msk smör
1 msk lätt krossade enbär
2-3 persiljekvistar
buljong från steken
3 tsk arrowrot
en klick smör
Gör så här:
Bind upp steken och bryn den väl runt om i smör. Salta och peppra och strö över enbären.
Hacka sellerin fint, skär löken i klyftor och stick in kryddnejlikorna. Lägg ner allt i en
gryta och häll buljongen vid sidan av steken. Låt brässera under lock i 1œ timme.
Tag upp steken och låt den vila i folie. Finhacka morot, rotselleri och rödlök.
Fräs det tillsammans med enbären i smör tills det fått fin färg. Lägg i persiljan
och slå på den silade buljongen. Låt koka ihop lite och red av med arrowroten.
Blanka av med en klick smör. Skär upp steken, servera med kokt potatis och
grönsaker och gärna lite rönnbärsgelé.